"Il glutine può dare uno stato infiammatorio ma occorre capire se si tratta di ipersensibilità o di uno stato di suggestione" dice Antonio Gasbarrini, docente dell'Università Cattolica, direttore dell'Unità di medicina interna e gastroenterologia e del dipartimento di scienze mediche e chirurgiche della Fondazione policlinico universitario Gemelli, intervistato da Tosca sul tema delle reazioni avverse agli alimenti: quali sono, per quali esistono delle diagnosi, quali sono le possibilità di cura.