Le varie fasi della lavorazione per la farinata bianca di grano e gialla di ceci all’interno del locale “Vino e Farinata” in via Pia a Savona, storica trattoria che ha aperto i battenti nella seconda metà dell’800.

 

Famosa per il suo caratteristico e vivace colore dorato, quella di Savona denominata turtellassu è preparata con la farina di grano tenero. Viene cotta nel forno a legna a 400 gradi all’interno di teglie di rame stagnato il cui diametro può variare dai 30 agli 80 centimetri.