Come si realizza una delle perle della gastronomia piemontese: il salame cotto. Laura Fasano ci ha aperto le porte della sua gastronomia bistrot L’Arangiuma a Ferrere per svelarci la ricetta tradizionale monferrina. A dare vita a questo prodotto tipico diversi tipi di carne grassa e magra, spezie, sale, vino. Tutti ingredienti a km zero che vengono lavorati a mano con cura e sapienza.

Di Daniele Solavaggione