"Il mondo della ristorazione è sempre stato difficile, si sta 14 ore al giorno insieme ed è complicato coniugare la sfera sociale con quella lavorativa. Il mio è un ristorante a gestione familiare e il mio staff è sempre stato coinvolto in questa famiglia, nel bene e nel male. La sfida più complessa è la comunicazione interna, orizzontale. Io mi sono affidato a un coach, un professionista esterno che ci aiuta in questo percorso".

Giovanni Grasso, chef e manager de La Credenza (una stella Michelin), racconta la gestione del suo team composto da 36 persone. L'intervisa di Luca Ferrua, direttore de Il Gusto, accompagnato dal performance coach Dario Silvestri, nella nuova puntata di StressChef, viaggio alla ricerca dei nuovi modelli di lavoro nella ristorazione contemporanea.