Non c'è un passaggio che possa essere lasciato al caso nella preparazione del vero ragù alla bolognese: dal sugo alla tagliatella ogni cosa è codificata minuziosamente. Un perfezione che, però, attraversa le cucine del capoluogo emiliano dove ogni famiglia cucina il suo ragù. La Cesarina Paola Tassi ci racconta la sua ricetta perfetta per preparare un ragù e delle tagliatelle indimenticabili.